茶知识广场

　　同一款茶其春茶和秋茶，味道和营养有不同

　　春茶，是越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春季由于气温回升慢，茶芽生长期长，营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，滋味鲜活，香气宜人，韵味绵长，富有保健作用；秋茶，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气，在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气，对于名茶而言，春茶和秋茶各有特色。

　　乌龙茶的春茶和秋茶哪种好?

　　乌龙茶有“春水秋香”的说法，春季茶叶经过一个冬天的藏纳，营养物质更为丰富，但是容易受阴雨天气影响；而秋季茶叶经过夏季的茂盛生长，营养物质消耗较多，秋季茶叶的营养含量就不如春茶，但是做茶时秋高气爽，香气优势容易凸显。

　　红茶春茶和秋茶哪种好？

　　对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈，只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。

　　黑茶春茶和秋茶哪种好？

　　茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

　　秋茶相比来说，汤味及香味都会温和一些。