第八章  品酒三部曲

　　看（视觉）

　　最好的方法是在充足的阳光下，白色的背景前进行观察。晶亮透明、微黄带绿是典型的白葡萄酒的颜色。红葡萄酒越陈越有光泽，不同葡萄品种酿成的葡萄酒色泽不同。 

　　闻（嗅觉）

　　即运用嗅觉，慢慢领略酒中的香味。葡萄酒的香味会随着时间的流逝而衍变，上等葡萄酒的香味丰富多样。

　　第一闻：在晃动酒杯前先闻一下，感觉香味是否好闻。感受香味的集中度：是否持久、平衡、热烈、强劲。感受酒的香味：花香、果香、植物香、辛香、焦香、木香、动物香等。

　　第二闻：轻轻晃动酒杯，感受得到酒香是在第一闻的基础上的演进。进一步识别香味的集中度及香味的细微差别。

　　尝（味觉）

　　是指嘴部所能感受到的感觉的总称。及入口的滋味，慢慢地咽下领略其滋味，是酒本身品质最重要的体现，新鲜、醇厚、爽口、纯正都是它品味的内容，好的葡萄酒会给人好的总体感觉。

　　前部：2-3秒，即第一感觉：触觉，包括酒的温度的高低，酒中所含气泡的多少。

　　中部：酸度与可口度的平衡，单宁酸（红葡萄酒）的多少。

　　尾部：体味愉悦与否，以及余味时间的长与短。

　　第九章  储存条件

　　红酒在酒瓶中，还会通过木塞交换外界空气，进行呼吸。会继续自己的生命，像人一样会成熟与衰老。所以恰当的储存方式对葡萄酒非常重要。

　　温度

　　最佳保存15-20摄氏度之间，忌忽冷忽热。

　　湿度

　　50﹪-75﹪，湿度低于50﹪会令木塞干缩，导致空气进入瓶中破坏酒质；湿度高于75﹪酒标会发霉损坏。

　　光线

　　不在阳光下暴晒，不要接近热源。

　　平稳

　　葡萄酒要在安静的条件下陈年，震动或者震荡会对其产生不良影响。

　　存放地点

　　空气洁净，没有异味，防止以为通过木塞渗入酒中。横躺平放，使木塞与瓶内红酒接触，保持木塞湿润，防止木塞干缩。由于地理环境差异，以上条件都很难控制达到。建议红酒爱好者购电红酒柜，这类酒柜可以提供适当的温度、湿度与亮度。　　（连载）