常宁市 膀 肉

■本报记者  周瑞华 　　选用土猪的臀部或肚皮的肉，切成大块状，肉体要厚实，用茶油炸制，打十字花刀，加上常宁豆豉，上蒸笼，待香气四溢时就可以出笼了。此菜看似油腻，实则油而不腻，入口即化，醇香绵绵。