■本报记者  周瑞华

　　海蛋以鸭蛋为主材料，加入木耳、粉丝、香菇等蒸煮而成。虽名为海蛋，但其所需食材却无需海鲜点缀，取其海纳百川之意，是衡阳独具特色的传统美食。海蛋色泽鲜亮、香嫩可口、细腻软糯，具有滋补养血、滋阴清肺的功效，是一道美味与养生完美融合的家常菜肴。海蛋蒸出后切成菱形，辅以红椒等配料，象征着红红火火，曾有人赞曰：金丝银丝，玉碗盛装，主人醉客，喜气洋洋。