红枣是无人不知的美味佳果，也是广受推崇的温补良品，口味药效兼具让它获得了不少中老年人的喜爱，但是枣儿最好的吃法却不一定人人都知道。

　　一位92岁高龄的老中医常年养生的办法之一就靠吃枣。“但不是直接吃，而是要通过一个特别的制法，那就是三颗蒸枣（坚持饭后吃）。这样可以让枣更加绵软，药效好，更适合老年人。”

　　大枣三蒸才是最好的枣

　　选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣子；

　　洗枣：洗净去杂质、不要浸泡；

　　蒸枣：三蒸。中强火蒸20分钟。置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟（不用加水，直接隔水干蒸）。 水沸后，宜小火，再蒸一次。

　　吃法：大枣每天吃2-3颗，小枣（土枣）吃1-2颗。剥皮，去内核后食用。

　　为什么要蒸三下？

　　这其实是来自于中医的“炮制学”。以熟地为例，它是由生地九制之后成的，也就是通过生地九次蒸过、炮制后变成了熟地。这个过程让生地的作用变了：生地是清热的，而熟地是养血的，简单的蒸晒让药性变了。蒸枣，虽然看上去还是吃枣，但是药性也变了。蒸了三次的枣子，它养脾、养血的作用就强一些。

　　医学专家曾经对蒸枣做过一个实验，他们发现，干枣经蒸制一定时间后（20分钟）, 其c AMP（环磷酸腺苷）、总酚、原花青素和总三萜含量均有显著增加（而不是减少）。

　　而这些丰富的营养成分和活性物质使红枣对提高人体免疫力、心肌功能，抑制癌细胞，降低血脂、胆固醇，防治骨质疏松和产后贫血以及促进新陈代谢等方面有良好的功效。

　　注意：糖尿病人血糖不稳定的时候不要吃蒸枣子，按照糖尿病治疗的要节制；肠胃脾湿（舌苔腻、大便糖稀、肚子胀）的人不要吃。