营养食物纤维高能量低 营养丰富提高免疫力

　　花菜作为十字花科类蔬菜，味道鲜美，水分含量高达90%以上，且能量较低，每100克含有能量15千卡。

　　花菜的营养比一般蔬菜丰富。花菜中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。

　　花菜是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　多吃花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力。

　　此外，花菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状。

　　需要注意的是，花菜虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将花菜放在盐水里浸泡几分钟。花菜富含维生素B、维生素C，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花菜不宜高温烹调，也不适合水煮。

　　对比

　　营养各有侧重点 西兰花维C最多

　　白花菜、绿花菜、黄花菜、紫花菜，它们因颜色不同，其营养价值也有所差异。总的来说，紫花菜和绿花菜的主要抗氧化物质及色素成分含量较高，营养价值相对高于白花菜和黄花菜。

　　花菜维生素C含量非常丰富，其中西兰花中的维生素C为每100克含56毫克，是西红柿的4倍、大白菜的7倍、芹菜的14倍。紫花菜花的维生素C含量与西兰花差不多，高于白花菜，黄花菜最低。

　　每100克西兰花中含钙50毫克，高于白花菜的 31毫克；每100克西兰花中钾含量为206毫克，高于白花菜的179毫克。而每100克白花菜中硒含量高达2.86微克，大约是西兰花的6.6倍。

　　紫花菜、绿花菜、白花菜、黄花菜四种不同颜色花菜的总酚含量差异明显，以每100克计，紫花菜含量为293毫克，绿花菜177毫克，黄花菜98毫克，白花菜68毫克。

　　花青素在紫花菜中含量最高，达567.58毫克/100克，绿花菜和黄花菜则在10毫克左右，白花菜中基本不含花青素。

　　此外，绿花菜的叶绿素和类胡萝卜素含量最高，其次是黄花菜、紫花菜，白花菜最低。这些天然色素具有较强的抗氧化作用。

　　据新华网