清明节前，各地推出的“明前茶”备受爱茶人士的推崇和追捧。今天就来为大家聊聊“明前茶”。

　　“明前茶”为何“贵如金”？

　　素有“‘明前茶’，贵如金”之说，为何“明前茶”价格如此昂贵？

　　首先，从采摘标准上来讲，“明前茶”一般是纯芽头，外形优美；且此时的芽叶中茶多酚含量少，因此，口感柔和，不会有很浓的苦涩味；

　　其次，从品质上来讲，“明前茶”芽比较细嫩，外形优美，茶香怡人，同时，受到病虫害的侵扰也比较少，是茶中佳品；

　　第三，从产量上来讲，清明前气温普遍较低，茶的生长速度较慢，新茶发芽的数量有限，因而能达到采摘标准的数量很少。

　　“明前茶”怎么选？

　　一提到“明前茶”，很多人想到的是绿茶，比如碧螺春、西湖龙井、安吉白茶、黄山毛峰等。实际上，“明前茶”还是要以茶叶的采摘时间为判定标准，以西湖龙井为例，也有早晚之分，清明前采摘的头茶为“明前茶”，之后还有“二春茶”“三春茶”“回春茶”等。

　　值得一提的是，清明前采摘的茶不仅被用于做绿茶，也可被用来做红茶。对于这类发酵茶而言，就不再分明前、明后了。晚一点采摘的茶叶，用于做红茶、普洱茶，味道更好。

　　除了普洱这类陈茶外，其他茶叶都比较讲究新鲜，尤其是绿茶。但从健康的角度看，新上市的春茶却不宜急饮、多饮。新绿茶中茶多酚、咖啡因等芳香物质的含量高，易使人神经系统兴奋，对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用。如果肠胃功能差，或有慢性肠胃病，喝过多新茶易引起头晕、乏力、便秘、腹胀等不良反应，称之为“醉茶综合征”。

　　喝茶需要分时节吗？

　　我国茶类丰富，主要包括绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶六大类，每种茶的采摘方式、加工工艺、内涵物质都不同，口感口味都有差别，功效也不尽相同。民间素有“春季喝花茶，夏季喝绿茶，秋季喝青茶，冬季喝红茶”的说法，但是这种说法并非适合所有人。

　　例如，绿茶未经发酵，香气清幽，保留了很多天然物质，茶多酚、咖啡碱等含量较多，夏天饮用，可清热解暑，消食减脂。但绿茶性寒，即便在夏天，也不适合体寒的人饮用。且绿茶对胃有一定的刺激性，肠胃不好的人也不适合饮用，不提倡长时间大量饮用。

　　相反，红茶经过发酵后更加温和，属于偏热的茶类，可保护胃黏膜，治疗胃溃疡，适合脾胃虚寒的人群。夏饮红茶，可提神消疲；冬饮红茶，可生热暖腹。

　　所以，喝茶并不一定要按照季节、节气进行饮用。

　　（本报综合）