本报讯  “土菜传奇，味甲天下”。9月20日，“2019中国衡东土菜高峰论坛”在长沙国际会展中心启幕。这是衡东县首次搭乘中国国际食品餐饮博览会、中国湘菜食材电商节展览会的东风，对外推介衡东土菜。

　　当天，全国知名食材生产企业、餐饮电商平台、行业专家大咖、餐饮大咖等200人，围绕衡东土菜的前世今生、创新突围之路、新时代下再出发等主题,各抒己见。

　　“要融合发展，打造产业链，进行规模化生产，批量加工。同时，要规范化发展，无论是在原料上、工艺上，还是制作上，统一标准，打开更广阔的市场。”论坛会上，湖南农业大学教授邓放明说。

　　“衡东土菜特色在于三个‘保’：保持土味特色，保证食材，联合本地知名餐饮企业保护品牌。”长沙火宫殿有限公司总经理王焰峰分享自己的独特见解。

　　据了解，衡东县是中国唯一授牌的“土菜名县”，衡东土菜以“土”闻名，原料“土产”，烹饪“土制”，装盘“土式”，风味“土韵”，在米酒、茶油、黄贡椒等衡东“三件宝”的加持下，形成了“鲜、辣、美、香”的独特味道，保留了浓郁的乡土风情，成为了湘菜菜系的重要分支。

　　目前，衡东土菜行业已经申请41个土菜农产品商标，拥有“味美思酒店”等省级著名商标17个，“黄贡椒”获得国家地理标志认证。“石湾脆肚”“鳝鱼炒蛋”“新塘削骨肉”等12道衡东土菜入选湖南百道名菜。

　　据了解，2004年，衡东县开始把土菜作为新兴支柱产业来培育，经过十多年的发展，衡东土菜从“养在深闺人未识”到频登三湘四水大雅之堂，逐步从粗放式增长发展成种养、加工、储运、销售、餐饮一条龙的全产业链，成为县域经济的重要支柱。通过大力支持土菜名牌企业、连锁企业发展直营店与连锁店，积极向周边省区市拓展，开启了衡东土菜走向全国的征程。目前，省内外已有衡东土菜餐饮店1500多家，其中，长沙、北京、武汉、广州、深圳等全国大中城市开设的连锁店和加盟店达550余家。2018年，全县土菜产业产值突破40亿元，年餐饮税收达1500多万元，土菜产业链从业人数达12万人。截至2018年底，全县蔬菜种植企业达39家，畜禽养殖企业403家，蔬菜加工企业450家，蔬菜种植面积达20.21万亩，实现产值12亿元；其中，黄贡椒种植面积近3万亩，产值5亿元。