图/本报记者  张志伟

　　耒阳红薯粉皮名扬三湘，为耒阳四宝（即耒阳红薯粉皮、张飞醐酒、江头贡茶、耒阳茶油）之首，2010年被国家质检总局、工商总局评为中国地理标志商标产品。耒阳红薯粉皮色泽光亮，白中泛青，身干条细，均匀片薄。食之Q弹爽口，软而香甜，嫩而有劲，既可作主食，又可作菜肴。

　　在耒阳市太平圩乡凤光村，制作红薯粉皮是家家户户都精通的传统手艺。1月14日，凤光村村民周珍运和丈夫正忙着红薯粉皮的蒸制拉薄。记者一行亲眼见证了红薯淀粉的升级转化：舀一瓢红薯淀粉放在蒸锅的锡盘里蒸几分钟，蒸熟后把锡盘取出，将粉皮铺在簸箕背面，再凭手法的张力均匀把粉皮往四周拉，使粉皮块越拉越薄，然后放在旁边的格子架上搁置几分钟。晾到半干时取下来叠在一起，用机器均匀切成粉条。阴雨天气时，架在房间里用炭火烤干；如果天气晴好，搬到外面晒干即可。

　　周珍运告诉记者，以前制作没这么大规模，每逢周二、周日赶圩的日子将红薯粉皮挑到集市上去卖，还担心能否当天卖完。“现在不愁咯，自从2018年9月村子里建了好几个农村电商服务站，有货就直接交到那里，按市场价收购，收入不少一分钱，还省时省力。”周珍运谈及她家农产品触网后的好处笑得合不拢嘴。

　　据了解，为创新精准扶贫方式，耒阳市打通“平台建立”与“农产品销售”两条脉络，切实解决了贫困户农产品销售难题，帮助贫困户把一年的辛勤劳作换成了真金白银。仅2018年，耒阳市发展电商企业10余家、个体网店经营1200余家，实现农特产品线上交易额1.4亿元，建立贫困村电商综合服务站34个，带动800名贫困户年均增收3000余元。如今，红薯粉皮、茶叶、醐酒、茶油等农产品已销往全国各地，销量十分可观，带动太平圩乡、长坪乡、导子镇、余庆办事处、坛下乡、大和圩乡、大义乡等贫困村脱贫致富。

　　耒阳市某电商平台负责人谢振南表示，下一步将继续整合资源，在产品开发与整合、微店分销数量、团购业务、批发外销和本地零售等方面加大投入，在保证产品质量、做好服务的前提下，让耒阳土特产真正走出去。

　　制作

　　摊凉

　　晾晒

　　成品