准备食材：

　　小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45毫升、老抽15毫升、红糖8克、盐5克、高度白酒30毫升

　　步骤：

　　1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

　　2.锅中加油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

　　3.放入小龙虾翻炒均匀，淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

　　4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200毫升的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

　　盱眙十三香虾：

　　余味不绝，兼具清热解毒奇效

　　后来居上的十三香口味来自于江苏盱眙县，其肉质鲜嫩、肥硕饱满，还具有清热解毒等功效，是具有国家地理标志的产品。

　　其味除了麻、辣的大众味道外，还有萦绕唇齿的鲜、香特色，吃后余味不绝，让人难以忘记。

　　准备食材：

　　盱眙小龙虾800克、葱2根、大蒜5瓣、花椒20克、八角1个、桂皮少许、豆瓣酱适量、彩椒适量、鸡精10克、味精8克、白糖5克、盐3克、十三香1包、白酒1勺。

　　步骤：

　　1.将优质的盱眙小龙虾清洗干净。

　　2.放油热锅，油要比平时炒菜放多一点，下入豆瓣酱翻炒，加入葱姜蒜爆香，加入花椒和彩椒，倒入洗净的龙虾，不停翻炒。

　　3.加入十三香调味料后，再次不停翻炒；倒入白酒或者啤酒，翻炒。

　　4.加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。

　　蒜香小龙虾：

　　争议的味道，但值得每个人尝试

　　蒜香，一种具有争议的味道，但值得每个人都尝试一下，体验那种清爽的口味、解腻的质感。

　　准备食材：

　　小龙虾三斤、大蒜一斤（约5个)、小葱一小把（约5、6根)、酱油适量 、白砂糖少量、花椒50克 、耗油少量 、橄榄油少量、黄酒少许

　　步骤：

　　1.首先切好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。

　　2.洗好小龙虾，备用。在虾球背后剪一刀，可以更入味。

　　3.锅里放入橄榄油，烧热后加入花椒，放入蒜泥和2～3小勺酱油，改成小火不停翻炒，待蒜泥变色后装盘备用。

　　4. 洗锅后再放入橄榄油、少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺蚝油用大火翻炒至变色。

　　5. 接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。

　　6. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得滋味闻起来特别辣的话，可以适当加点白砂糖。

　　7. 出锅前撒入葱花，这样香喷喷的蒜香小龙虾就做好啦。

　　吃小龙虾要注意什么？

　　1.食用时一定要去头!切不可贪图省钱将头部一并食用。

　　2.虾线是小龙虾的排泄器官，所以一定要去除。

　　3.烹饪时间要足够，不能小于20分钟，否则会有卫生安全隐患的。

　　4.另外，小龙虾还与一些食物不宜同食，这些食物禁忌你知道吗？

　　①南瓜，同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　②果汁，易出现维生素C过量中毒现象。

　　③黄豆，同食会引起消化不良等症状。

　　④红枣：同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。

　　⑤金瓜：二者性味功效相左，同食会引起拉痢，对身体健康有一定的损害。

　　⑥猪肉、鸡肉，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

　　麻辣小龙虾

　　蒜香小龙虾

　　盱眙十三香虾

　　大街边、家里、饭馆都少不了小龙虾那红火火的诱人身影，小龙虾以其肉美鲜嫩夺得了夜宵榜的榜首。一盘小龙虾，就能够打破吃饭人之间的芥蒂；一盘小龙虾，足以让吃货们安静下来，静静地品尝它的美味。

　　当然，吃腻了饭店的各式小龙虾，一定要尝尝自己的口味！