生产啤酒的原料麦芽和辅助原料，经糖化制成麦芽汁，经过冷却，加入纯粹培养的啤酒酵母，即进行发酵阶段。酵母将麦芽汁内的麦芽糖转化为酒精和二氧化碳，并在发酵过程中生成一些副产物，形成啤酒的风味物质，发酵完成以后，啤酒逐渐成熟，培养出理想的味道和气味，之后啤酒被冷藏至-1.5℃~0℃，经过贮藏，啤酒有一定的保质期，可以过滤灌装。

　　总的来说，啤酒发酵过程巧妙地利用了酵母在有氧和无氧情况下的不同情况，在发酵开始时，酵母在含有溶解氧的麦汁中大量繁殖并积累能量，以保证在无氧条件下进行发酵所需要的酵母量。