啤酒泡沫的主要来源是麦汁蛋白、酵母和酒花残渣。这些啤酒原料在发酵过程中会产生“泡沫蛋白”，它是促使啤酒泡沫形成和维持的关键。

　　啤酒在瓶内发酵时会产生大量的二氧化碳，开瓶时，由于压强瞬间变小，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来。“砰”地一声，泡沫就涌了出来。

　　倒出完美啤酒的秘诀

　　1．选一个干净的玻璃杯，绝不能有油和污垢。 杯身最好稍高一点，这样才有足够的空间装啤酒和一点泡沫头。

　　2． 将啤酒玻璃倾斜45度角。

　　3. 将啤酒容器口，对准玻璃杯中点上方几厘米处，这样可以把啤酒倒在杯子中间。

　　不要让瓶子碰到玻璃杯，如果是为别人斟酒，应遵循保持玻璃尽可能清洁的礼仪，瓶子或罐子都可能有细菌。

　　4. 保持倾倒的速度和啤酒的体积足够均匀，操作时应该平稳地沿着玻璃杯的一侧倒下去，不要溅起水花，瞄准玻璃杯侧的中心。

　　5. 当倒入三分之一的啤酒的时候，可以先把杯子平置一会，这时大概会有4厘米左右的泡沫头，待它稍微稳定时，再开始倒下一次。

　　6. 请等几秒钟，让泡沫在喝啤酒前停留在啤酒顶部。尽可能快地闻一闻这时的香气，因为当泡沫达到顶峰时，啤酒香气是最浓郁的。