马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，也是食药两用植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。它长得不高，也就是30公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来像苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却比较高。

　　马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、维生素、矿物质等营养物质。马齿苋突出的营养特点就是它的ω–3脂肪酸含量高于人和植物，能够抑制人体对胆固醇的吸收，降低血胆固醇浓度，改善血管壁的弹性，对于人们预防心血管疾病非常有利。

　　另外，马齿苋对于一些病菌有抑制作用。尤其是对于大肠杆菌、沙门菌等。对于很多对食物的污染菌，也有较强的抑制作用，比如黄曲霉等真菌。由于马齿苋的这种作用，也被誉为天然的抗生素。

　　马齿苋中含有高含量的钾盐，对于肌肉松弛有一定的作用。有研究发现，马齿苋还有较好的控制血糖的能力，可以用来辅助降血糖。它可以帮助修复胰岛细胞的损伤，增加胰岛素的分泌。

　　马齿苋中的丰富维生素，可以减少和消除身体中的自由基，起到抗衰老的作用。并能够增强身体的免疫力。

　　马齿苋。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

　　历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

　　这里，告诉大家一个简易的食疗排毒方：

　　锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。

　　在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

　　为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解毒的作用，同时中医讲究“酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用，可以缓解拉肚子造成的脱水症状。

　　为什么不用红糖？因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。

　　怎么预防肠道传染病？用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后，凉拌吃，也可以炒着吃，嫩芽还可以生拌着吃。从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便。

　　提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。

　　(衡阳市中医医院供稿)