据了解，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，钾的含量比号称富含钾的苹果还高4倍。

　　栗子可生食、炒食、煮食，在众多的食用方法中，生吃栗子、细嚼慢咽，效果最佳。

　　■栗子为何被称为“秋果之王”？

　　1、益气补脾

　　栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

　　2、有益腿脚

　　人老腿先老。防止腿老，除了运动外，还可以时常吃栗子。栗子有健脾补肝、强身壮骨的功效，对肾虚效果也很不错，是老年人理想的保健果品，丰富的天然维生素C还能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能。

　　3、心脏好血管好

　　栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，其中高血压、心血管病人需要的钾含量突出。

　　需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超过10颗。坚持下去就能达到很好的滋补效果。

　　4、栗子+鸡大补

　　大病初愈的人、生完小孩的孕妇、身体柔弱的人，多吃小鸡炖栗子，可以起到滋补的作用。

　　■如何挑选栗子？

　　1、尝味道

　　买糖炒栗子前，可以向商贩要一颗尝尝。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

　　2、纸巾擦

　　买生栗子时带上几张纸巾，先擦一擦外壳。要是发现上面有不正常的油渍，说明可能加了石蜡油，最好不要买。

　　3、看颜色

　　选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。

　　4、查外表

　　如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。

　　■这些技巧帮你便捷剥栗子

　　1、塑料袋法

　　①、需要一个塑料袋，稍微厚一点的，就像普通的超市购物袋那样；

　　②、在塑料袋里放10颗左右的栗子，不要放得太多，不然就不好剥开了；

　　③、把塑料袋放在桌子上敲打一番，四五次就可以，用力不要过猛；

　　④、敲打过后，可以看到每个栗子都有开口，很好剥开，栗子也很完整。

　　2、盐水煮法

　　栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；加入适量盐水，水煮开后煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。这样去除栗子皮，省时、省力。

　　3、冰箱冷冻法

　　将栗子煮熟后，冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整，吃的时候加热一下即可。

　　（据《人民日报》）