做法：

　　1．泥鳅洗净，葱切段，姜拍松；

　　2．起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖；

　　3．待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。

　　做法提点：因泥鳅体内含泥沙，可买回泥鳅放于清水中静养几天再食用。