■谭浩泉

　　今年春夏极穷忙，日检医书校药方。

　　甫得木瓜治膝肿，又须荆芥沐头疡。

　　一生辛苦身多病，四至平和脉尚强。

　　寿及龟堂老睦守，不难万首富诗囊。

　　元代·方回《杂书近况》

　　春三月，百草竞长，在我国大部分地区的山野，都可以看到一种本草，柔软轻盈、随风摇曳，却不肯向任何风低头——它就是荆芥。

　　李时珍有记载“假苏一名荆芥，叶似落藜而细，蜀中生啖之……曰苏、曰姜。曰芥，皆因气味辛香如苏、如姜、如芥也。”可见，假苏、姜芥、荆芥这三种名字由来就是据其辛香之气而定。而这辛香之气，也使得荆芥成为一种常见的中药材。

　　荆芥别名香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏，是唇形科、荆芥属多年生植物。茎坚强，基部木质化，多分枝，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。入药用其干燥茎叶和花穗。味平，性温，无毒，清香气浓。荆芥为发汗，解热药，是中华常用草药之一，能镇痰、祛风、凉血。治流行感冒、头疼寒热发汗、呕吐。乃血分之风药，常与防风相须为用。《本草约言》云：“今人但遇风症，即用荆、防。不知风在皮里膜外者，非荆芥不能发泄，非若防风之入肉骨也。”荆芥能解鱼蟹河豚之毒，散皮里膜外之风，除头首高巅之热，敷皮肤风肿之疮疥。治疗产后中风有神效。

　　相传很早以前，有位年过三十的妇人，初次怀孕生下一个男孩，全家高兴不已。由于劳累，产妇就像喝醉了酒一样，直直地躺在床上，不省人事。

　　连着请了三位医生，都没有医治办法。正在此时，从正对大街的大门外，走进一位老人，老者从身上的衣兜里随手掏出一个小瓶，从中取出一些黄褐色的粉末，用绍兴酒调匀，将病人的嘴撬开，将药液灌进胃内。过了几个小时，病人渐渐地恢复了知觉。后有人咨询老者此为何故？

　　老者笑答：“我用的药是荆芥。产妇是因为产后劳累，内热蓄积体内，汗出又导致毛孔开放，故而风邪从汗毛孔侵入体内，导致中风，继而引起昏睡。而为了散发体内风热邪气，使其上行而发散方面考虑有很好作用的药材，荆芥是很常用的。”

　　荆芥还是一道有名的蔬菜。据记载，北宋的都城开封以荆芥为特色的小吃就十分流行，大盘的凉拌荆芥又唯有京城开封才能吃到，因此，荆芥又被冠以“京芥”之称。之后开封便流传一句俗话，“吃过大盘荆芥”，用来形容人经历过大场面、见过大世面。可见这小小的荆芥在人们心目中的地位。

　　荆芥虽然算不上绿色菜里的佼佼者，但也有其独特的美味。尤其是春夏，拌上黄瓜，滴几滴香油，透着诱人的香。荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。荆芥富含芳香油，以叶片含量最高，味鲜美，还可驱虫灭菌，生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。清炒荆芥、荆芥拌黄瓜、荆芥浇汁、荆芥腐竹、荆芥洋葱（俗称老虎菜）等都不错。