■史京生

　　民以食为天，食以安为先。这决定着食品在生产销售方面，容不得半点掺假造假。但遗憾的是现实中不乏部分奸商，明知“挂羊头卖狗肉”的把戏是铤而走险，有些人偏向险行路——前有“用鸭肉冒充牛肉”，后有“用猫肉冒充猪羊肉”。

　　据报道，近日，由江苏张家港出发的一辆非法运猫车辆被爱心人士拦截，当地警方接警后立即出警，农业农村局也已介入。据知情人士介绍，“这些猫咪以每斤4.5元的价格卖出，并被包装成各种可食用肉，制成烤串、火腿肠……而消费者则是以购买猪牛羊的价格买下这些未经检疫的肉，并始终蒙在鼓里。”

　　目前，猫肉大多是直接流入屠宰餐饮食肆，并没经过检疫这一关。因此，这种“挂羊头卖猫肉”的行为，不啻为对食品安全监管的挑衅。所以，防止猫肉冒充猪羊肉流入餐桌，显然需要全链条监管：要管住上游，也要管住下游。其中，从需求端着手强化治理尤为关键。在这方面，深圳已经作出示范。2020年3月通过的《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》，就要求从同年5月开始禁食猫狗肉，违者将被处以货值30倍的罚款。

　　鉴于此，在强化活体猫犬贩运交易动态监管、进行流浪猫流向监控、完善食用动物产品质量安全追溯制度的基础上，可引入食品安全吹哨人制度。也应鼓励爱猫人士提供线索，让监管部门和社会力量形成共治网络，对不法猫肉贩卖行为露头即打。

　　总之，必须对猫肉贩卖交易零容忍，让“猫”腻止于严治共治——以爱护动物之名，更以食品安全之名。