■通讯员   袁  骏

　　本报讯  春风吹拂，草长莺飞，正是“娇红嫩绿春明媚”的大好时光，4月14日又是一年一度的农历三月初三。在衡东县大浦镇，有“三月三，地菜煮鸡蛋”的风俗习惯，据说，可以去病除灾、强身健体。

　　相传三国时期，名医华佗在湖北沔城采药，三月初三这天，偶遇大雨，便在一老者家中避雨，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪，随即替老者诊断，并在园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷效仿用地菜煮鸡蛋吃。于是三月初三，地菜煮鸡蛋，就成了一种习俗，在长江中下游、江汉平原一带盛行开来，至今还一直流传着这样一首歌谣：“农历三月三，不忘地菜煮鸡蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”

　　地菜，学名叫荠菜，中药名叫荠菜花，在路边或野地里随处可见。在大浦镇，农历三月初三这天吃地菜煮鸡蛋是很讲究新鲜和配料的，地菜一定要是三月初三当天采摘的，先将鸡蛋煮熟、剥壳，再放入清水中和荠菜、枫球、生姜一起煮，最后放几粒红枣，煮好后再放点糖，既可保证地菜的清香及药用功效完全渗透进鸡蛋中，又可以让红枣不烂、香甜可口，吃了后不仅去风湿、清火、腰腿不痛，而且还可以预防春瘟，吃进去的是地菜鸡蛋，吃出来的是全家人的健康和中华饮食文化。