盛夏的脚步来临，这个时候该如何在享受美食的同时又能兼顾健康呢？最近网上流传着这样的观点，“如果膳食中蛋白质摄入过多，鱼肉蛋吃多了，夏天会感觉更加燥热难受。而蛋白质含量很低的蔬菜水果，更有利于让人感觉清爽。”这是真的吗？对此，营养专家为您详细讲述夏季饮食注意事项。
A 平衡饮食很重要
专家说，人体在摄入食物后确实会产生一定的热量，这就是为什么人在吃完饭后体温会略有升高。一般来讲，体温的升高在进食后不久就会出现，这就是为什么吃饭时和饭后会觉得热的原因之一。但由于食物的成分不同，其所产生的食物热效应（是指由于进食而引起能量消耗增加的现象）差别很大。其中蛋白质最大，为本身能量的30%~40%，脂肪是4%~5%，碳水化合物则为5%~6%，因此，食用过多蛋白质含量高的食物确实会产生更多的热量。
但除了食物热效应，人体每日的热能消耗还有基础代谢、体力活动等，且受到多种因素的影响，包括气温、精神压力、摄食行为、生长发育、性别、年龄、体型、体质、生理、病理等，食物热效应只是其中的一个影响因素；此外，我国成年人的膳食推荐比例为：碳水化合物占总摄入能量的55~65%，脂肪占20~30%，蛋白质占10~12%。
按照这个比例来计算，一个轻体力劳动的成年男子，每日所需热量为2400千卡，蛋白质提供的热量为240~290千卡，由蛋白质的食物热效应产生的热量仅为80千卡左右；最后，体感温度与周围环境的温度、湿度、风速、太阳辐射以及精神心理因素等都有关系，但与人体的发热量关系并不大。”当然，这并不是说我们就可以大吃大喝，因为肉类吃得过多容易导致热量摄入过高，从而引起肥胖、高血脂、冠心病等很多健康问题；肉类吃得过少则会导致优质蛋白摄入不足，引发营养不良、肌肉减少症、骨质疏松等健康问题，因此，无论在哪个季节，我们都要平衡饮食。
B 吃加了葱、姜、蒜的火锅
真能“以热攻热”
夏天吃火锅，是否能“以热攻热”呢？ “生活中，大家常常会说‘辣出一身汗’，其实，这身汗实则是‘辛’引发的。”健康专家解释，“‘辛’与‘辣’这两个字通常会同时出现，因此，很多人都会误以为‘辛’就是‘辣’，‘辣’就是‘辛’，事实上，‘辣’是‘辛’之极。”一般的辛味食物依程度不同分辛温和辛辣。偏辛辣的食物（如：红辣椒、朝天椒等）所产生的一定是助热生火的效果，而辛温的食物（如葱、姜、蒜等）则有辛散温通的作用，可以发散热量、宣肺、扩张毛孔。
专家提醒，对于一些平时不太容易上火和出汗的虚寒体质市民，可以在饮食中多选择一些具有辛温属性的香辛调料，这样不仅有助于宣肺、发汗、散热，还能起到宣畅气机、畅行气血的作用。而对于一些容易便秘、起痤疮、肝火旺的市民，辛温食物可以吃，但辛辣食物一定要少吃。
火锅能起到“以热攻热”的作用，主要是由于火锅调料中有着许多辛温的食物，而单纯辛辣味的火锅则没有这一作用。
C 清热降火小贴士
那么，到了夏天市民朋友如何做到清热降火，做个健康的“吃货”呢？
1.热茶比冷饮更消暑。冷饮给人们带来冰爽体验的同时，也会给胃肠、咽喉带来刺激，过量食用还可能导致胃痛、腹泻或其他不适。
事实上，对抗暑热，不妨泡杯热茶，既能促使毛孔张开，促进汗液的分泌，还可以利尿，有助于降温，我国古时就有“热茶最解暑”的说法。英国科学家研究表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，是消暑饮品中的佼佼者。
需要提醒的是，喝茶的温度不要太烫，控制在65℃以下为宜，否则可能带来致癌风险。
2.补水不能只靠白开水。夏季流汗损失的不仅仅是水分，还有矿物质、维生素、氨基酸等，因此天热时补水不能只靠白开水。自制绿豆汤、柠檬水等不仅消暑降温，还能补充维生素等多种营养。“我们在制作酸梅汤、乌梅汤等饮品时，可以配上西青果、白菊花、金银花等性凉甘平的食物，以起到滋阴清凉的作用。”专家告诉记者。
黄瓜、西瓜、番茄等果蔬中不仅水分含量高，还富含各种抗氧化剂、多种矿物质及B族维生素等，对增强人体免疫力、抵御疾病都大有好处。
3.降火不能全靠吃苦。苦味食物中含有的生物碱，具有消暑清热、舒张血管的作用，不少人觉得上火了，吃些苦瓜、野菜，喝点苦丁茶等苦味食物会下火。
实际上，吃“苦”也要适度，过多食用苦味过重的食物，可能会损伤脾胃，引起恶心、呕吐等副作用。此外，脾胃虚寒者、幼儿、孕妇都应慎食苦味食物。
4.凉茶并非人人适合。炎炎酷暑，凉茶很受追捧，但作为药食同源的一种饮品，凉茶中有大量中药熬制的成分，因此喝时要看体质。
内热、火气重的人应该喝清热解表茶;干咳少痰、口燥咽干的人应该喝清热润燥茶;湿热气重、口气大的人应该喝清热化湿茶;其他人群寒性体质人群、老人、幼儿、月经期和产褥期女性都不宜喝凉茶。
5.水果不能当饭吃。很多人认为水果不含脂肪，能量低，夏天用来当饭吃，还能减肥，但事实上水果并非能量很低的食物。由于味道甜美很容易吃得过多，其中的糖易转化为脂肪而堆积。另外，人体所必需的另外一些营养素，如蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量元素，在水果中含量甚微。
特别提醒：夏季人们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜等果蔬，都属于寒凉性食物，吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼。寒凉有度，不可贪食。
综合新华网消息