■段志丹

　　中国人的席面上，自古就讲究饮食。饮食饮食，饮在食前，是宴席上不可或缺的主角。俗话说，无酒不成席。凡是宴席必有酒，酒是引子，拉开了宴席的帷幕；酒是推手，拉近了人们的关系；酒还是助燃剂，点燃了灵感的火花。

　　酒的选择决定了宴席的性质。

　　如果说狂欢是啤酒的宿命，典雅是红酒的特质，豪放是白酒的天性，那么百变则是湘酒的魅力所在。

　　湘酒是有诗意的。自“武帝荐酃酒于太庙”后，酃酒就成了文会上的常客。张载在《酃酒赋》中写下“于是纠合同好，以邀以游。嘉宾云会，矩坐四周。设金樽于南楹，酌浮觞以施流。备鲜肴以绮进，错进膳食之珍羞。”春和日丽，人们相聚于溪边，分席列坐于河畔，潺潺的溪流上漂浮着盛满酃酒的金樽，诗人们从水中捞起杯子痛饮，然后作诗酬唱，彼此应和，以文会友，是多么惬意而爽快的事。

　　湘酒是流行的。曹摅在《赠石崇诗》写道：“饮必酃渌，肴则时鲜。”这两句诗，意思是指富可敌国的石崇他举办宴会一定会用酃酒招待宾客。而后文学家左思在引起“洛阳纸贵”的《三都赋·吴都赋》中也有“飞轻轩而酌绿酃，积肴若山丘”。从某种意义上说，那时候的宴会，没有酒能和酃酒相提并论，酃酒可谓是独占鳌头。

　　湘酒是美好的。唐代名臣魏征曾向唐太宗李世民进献过两种美酒，其一便是酃酒，李世民觉得好喝就继续向魏征讨要，而魏征却不愿意唐太宗空手套白狼，便请他为美酒题诗，于是就有了“酃渌胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。”

　　湘酒是有血性的。曾国藩以“胜则举杯酒以让功”建军，湘军水师屡尝胜迹，湘酒，随着湘军水师的脚步迈遍了五湖四海。新兵上战场前喝酒壮胆；老兵下战场后喝酒庆功。湘酒，是湘军的定军鼓、英雄胆！

　　湘酒还是孤勇的。1944年，衡阳保卫战即将打响，青草桥头300多家酒坊迫于战争不得不关门迁移，这些酿酒人最后请打战的军人们喝了一场酒，这场酒宴，是孤注一掷的拼搏，是奋不顾身的勇敢，是舍家卫国的决心！

　　湘酒的天性，来自湖湘山水的熏陶，来自湖湘人的风骨，和平盛世，它是富贵花，在祥和的酒席上安安静静地助兴；战乱年间，它是进行曲，在纷乱的战场上慷慨激昂地助战。

　　湘酒，就是有这样多变的魅力，它能在文人宴席上锦上添花，令佳句频出，气氛热烈；也能在战场动员上充当奇兵，稳定军心，庆贺胜利。

　　这种魅力并没有随着岁月的流逝而消退，那时人们在曲水流觞中纵情山水，在抗敌战场上浴血奋战；现在人们在觥筹交错中放下生活带来的倦意，在交杯推盏中获取世俗特有的烟火气。而他们桌上放的湘酒，却依旧从未改变，仿若永恒。