白扁豆

　　用于脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则可能出现食物中毒现象。

　　白扁豆北芪炖猪肚汤

　　材料：白扁豆20克、北芪30克、红枣6个，猪肚1个。

　　做法：把白扁豆、北芪洗净，再将猪肚用清水冲洗干净，一起置入锅内，加适量清水，最后放入红枣6个，武火煲沸后改文火煲1个小时，加入盐、姜丝调味。

　　禁忌人群：肝阳上亢者忌服。

　　云  苓

　　性味甘淡平，入心经、肺经、脾经。云苓经常用于在益气安神，健脾和胃，祛除湿热，行水止泄，治疗气虚劳伤、心腹胀满、水肿、腹泻、健忘、失眠等症。需要注意的是，云苓与土茯苓是两种不同的药材，土茯苓《本草纲目》谓之能“健脾胃、强筋骨、去风湿、利关节、止泄泻”。

　　云苓谷芽炖鸭汤

　　材料：云苓20克、炒谷芽30克、鸭1只。

　　做法：把云苓、炒谷芽洗净，鸭1只切开，清洗内脏，加适量清水，武火煲沸后改文火煲1个小时，加入少许盐、姜丝即可。

　　禁忌人群：阴虚火旺者忌服。

　　薏米

　　薏  米

　　味甘、淡、性微寒、入脾经、胃经、肺经；有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热、促进体内血液循环之功效。可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气等症。薏米所含的蛋白质为禾科植物种子中最高，并且其碳水化合物、矿物质、维生素B1、维生素B2、维生素E等均是普通白米的数倍之多。

　　薏米白术炖乌鸡汤

　　材料：薏米20克、白术30克、乌鸡1只。

　　做法：乌鸡去脏杂洗净，把薏米、白术洗净后置于鸡腹内，加入适量清水，武火煲沸后改文火煲1个小时，加入少许盐、姜丝即可。

　　禁忌人群：阴虚火旺者忌服。

　　芡  实

　　首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品。有健脾除湿、固肾益精的功效。吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以治疗神经衰弱。

　　芡实鸡内金炖鲈鱼汤

　　材料：芡实20克、鸡内金15克、鲈鱼1条。

　　做法：鲜活鲈鱼1条（重约500克）洗净，鱼腹内装入陈皮、生姜、料酒、食盐各适量，把芡实、鸡内金洗净浸软，加清水适量，一起放进瓦煲内，小火煨炖1个小时即可。

　　禁忌人群：胃阴亏虚者忌服。

　　（本报综合）

　　淮  山

　　也称山药，是常用的健脾益气中药，性平、味甘，归脾经、肺经，可增强机体免疫功能，是家中常用的煲汤药材之一。富含18种氨基酸和10余种微量元素及其他矿物质，不仅可以健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、助五脏、强筋骨，还能益心安神、宁咳定喘、延缓衰老、养颜。

　　党参淮山猪排骨汤

　　材料：党参20克、淮山药15克、红枣5个、猪排骨200克。

　　禁忌人群：胃阴亏虚者忌服。