■文/图   本报记者   刘   臻

　　实 习  生   江   晨

　　取之有度，用之有节，则常足。自2013年4月，我市开始实施“文明餐桌行动”以来，全市10000多家餐饮企业、1700多家学校食堂、700余家机关食堂出现了餐桌文明新风尚，成效显著有目共睹。市城区餐饮企业每月减少剩饭剩菜类餐厨废弃物约100吨，形成了部门引导、行业响应、市民参与、媒体关注的良好氛围。

　　餐厅建议按量点餐，“光盘行动”渐成风尚

　　7月24日，记者走访发现，如今衡阳大部分餐厅主动加入“光盘行动”，在店内张贴公益海报，提醒顾客以节约为本，桌上也会摆放着“光盘行动”的坐牌。“现在从点餐开始，我们服务员就会询问食客人数，根据人数，为客人建议合理的菜式搭配，合适的菜量；用餐时，我们也会主动为客人分菜，以达到光盘的目的；结账时，会主动建议顾客打包，免费提供打包盒。”曲园酒店服务部总监姚申凤介绍道。同时，作为“光盘行动”的示范单位之一，曲园酒店开展了“送点心”、“送果盘”等活动，进一步鼓励食客光盘。

　　在绿草地酒店走访时，记者随机询问了多位市民，大家均表示，大部分餐厅提倡“光盘行动”，在外面吃饭时越来越多的人会把没吃完的食物打包带走，菜点多了也有服务员提醒是否能吃得完，这是一种很好的社会风气，既能避免铺张浪费，还能为自己省钱。湖南玉莲餐饮连锁有限公司营运部(相约绿草地酒店所属公司)彭娟则表示，在相约绿草地酒店这里，服务员在结账时第一时间递上的不是结账单而是打包盒。

　　“我们今天家庭聚餐，9个人，点了8个菜。现在都倡导光盘行动，不够完全可以再加，没必要多点，造成不必要的浪费。”正在绿草地用餐的陈女士说道。

　　随着“文明餐桌行动”的不断深入开展，公众用餐消费观念也发生了巨大变化，节俭惜福的意识越发深入人心。以前请客吃饭，饭菜“光盘”了会觉得没面子，现在“吃多少、点多少”、“吃不完兜着走”逐渐成为一种时尚和自觉行动，市民的消费观念也更多地关注健康养生。

　　“剩宴”不再，有面子更有底子

　　宴席无疑是以往铺张浪费的重灾区。在过去，不少人为了追求排场，本来邀请了15桌的人，却要酒店预留20桌，点上满满一桌，为自己争面子，显得阔绰豪气，完全没有考虑是否能来这么多人，是否能吃得完。“现在我们在给客人安排酒席的时候，会主动询问他发出去请帖数量，根据其数量为其安排适合的桌数。并表示，如果出现临时来客很多的情况，我们的厨房是完全有能力做到迅速反应的。这样既可给客人省钱，又可避免浪费。”姚申凤介绍道。

　　“光盘行动”不仅仅可减少浪费，更是体现个人文明素质的体现。餐桌文化是社会文明的缩影，是城市文明的窗口。据了解，文明餐桌是全国文明城市创建测评体系中的重要目标。近年来，衡阳市委文明办、衡阳市食品药品监督管理局等部门持续推进“光盘行动”，倡导勤俭节约，反对铺张浪费。记者走访的多家餐饮企业从业人员均表示，现在顾客对待服务员的态度更友善了，餐桌上的食物残渣也不会再乱丢乱吐了。

　　如今在衡阳，节俭用餐的意识已经深入人心，理性的消费习惯和节俭用餐的新举措，在餐桌上折射出了文明的“亮色”。

　　近日，衡阳市食品药品监督管理局局长江红在全市“文明餐桌行动”推进会就餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作作出部署，发表了《认识再提升，工作再加压，确保“文明餐桌行动”扎实推进》重要讲话。讲话中，她提出在肯定成绩的同时，也要看到巩固效果、持续推进与全面参与、扩面提质等两大困难，强调要在拓面提质，实现全面普及、纵向深入；广泛宣传，形成更加浓厚的氛围；加强日常监管，分类指导，目标考核等方面下功夫。