创业心得：

　　1、 做一件事都不要心急，慢慢来，只要方向是对的，剩下的就是坚持。

　　2、 做生意在学会迎合消费者需求的同时，也要有自己的“立场”与“坚守”，这样才能做出个性和特色。

　　试水餐饮行业栽了“跟头”

　　李庄浚正在做韩式料理

　　■文/本报记者  李  娟

　　图/本报记者  李  西

　　他是韩国光云大学国际贸易专业的高材生；他是复旦大学中文系的硕士留学生；他还曾是韩国LG通讯外派驻中国天津总部的高管。

　　因一心钟爱金庸武侠名著，27岁离开故土远赴中国闯荡，游历新疆、云南、广东、内蒙古、浙江、福建、四川、山东等近20个省市，走南闯北，踏遍了大半个华夏……

　　这位人生履历颇丰的韩国“欧巴”（韩语中“哥哥”的意思），如同怀揣“中国武侠梦”一样，深居内心的还有创业梦：他开过韩语培训班、咖啡店，与朋友在深圳办过外贸服装厂，也在长沙倒腾过韩国正品女装潮流门店……

　　如今，他就在衡阳开韩式餐厅！卖他的正宗韩国炒年糕！

　　他叫李庄浚，一个不甘平凡的韩国人，不惑之年却有而立之年的勇气，想在衡阳用韩国小吃文化圆一圆他的事业梦。

　　3年前，在朋友的介绍下，李庄浚转手了在长沙的韩装店和咖啡店，来到了雁城。在这里开启了他的餐饮创业之旅。

　　餐饮同服饰一样，都属于门槛较低的行业，但餐饮更需要花费精力与时间。摩拳擦掌的李庄浚似乎更享受忙碌带给自己的快乐。

　　虽从未开过餐馆，但对韩国菜了如指掌的他，信心满满认为自己可以做好一家韩国料理店。

　　“我是和一个老乡一起合伙的，店铺面积有近千平方米，韩国的各式料理一应俱全。”李庄浚介绍，当时他做过很多设想，并希望通过自己的努力，让韩国的饮食文化，如同韩装、韩妆一样，风靡中国。

　　但事与愿违。由于韩国菜与衡阳人的口味多有出入，他做出来的正宗韩国菜“水土不服”，大家尝尝鲜后，鲜有再来光顾的客人。

　　“由于餐厅做的韩国料理都偏甜偏清淡，所以衡阳的人民并不怎么喜爱。”李庄浚分析到，当时餐厅在管理上也存在诸多问题，服务人员对韩国饮食文化了解不多，所以顾客也没能感受到韩国饮食文化的考究。

　　2013年，生意每况愈下。李庄浚的合伙人竟拿着店里的大部分钱财溜之大吉，留下李庄浚一人收拾残局。

　　第一次试水餐饮栽了个大跟头，亏了不少钱，这让李庄浚开始了沉静与反思。

　　要做最正宗的韩国小吃

　　27岁带着“金庸梦”来到中国

　　1999年，李庄浚毕业于韩国首尔光云大学国际贸易专业。按常理，他可以在韩国谋一份工作，安心过平凡生活。可这位向来不拘于现状的年轻人选择了留学中国，踏上这片在金庸笔下充满神奇色彩的土地。

　　2000年，优秀的李庄浚如愿进入复旦大学中文系，并顺利获得硕士学位。在学习期间，他游历了中国不少地方：去西部、走东北，向往彩云之南……中国的地大物博、瑰丽景色深深吸引了这位韩国人，他也希冀在自己偶像的国度能有一番作为。

　　学成之后，李庄浚进入韩国LG通讯驻中国天津总部公司做管理工作。两年按部就班的生活，让李庄浚有了一定的积蓄，且心中创业的梦想开始蠢蠢欲动。

　　2004年，李庄浚辞职从中国北方天津跑到南方深圳，与本国友人一起合伙办起了外贸服装饰品厂，将加工好的货品销售到家乡韩国首尔。这算是他迈出了自己创业的第一步。

　　外贸工厂的生意原本红红火火，但在两年后遭受了汇率的大幅波动，看到了风险与亏损的李庄浚当机立断，放弃了工厂生意。

　　2007年，韩装在中国有了一定的市场，李庄浚利用自身优势，在长沙开起了当时较早的韩国原单女装店。“那时候韩潮还是一个比较新鲜的概念。消费者因韩剧对韩装有了认识和青睐。”李庄浚说，当时销售额非常可观，可以说，开女装店让他赚下了人生的第一桶金。

　　近些年，因韩装时尚潮流，且也符合多数中国人的审美，它们在中国内地愈发流行。越来越多的中国工厂开始从韩国拿版型，大批量生产仿款，市场秩序开始混乱。李庄浚看到这种情形后，开始思量自己创业之路的再度转型。也就是在这个时期，他在长沙还开过一家咖啡店，生意不温不火。

　　打击并没有让李庄浚放弃餐饮行业。他通过沉静与反思，不再包揽韩国料理诸多品种，开始从“小而专”入手，选择了年轻人最喜爱的小吃项目，并通过多次请衡阳朋友试味改良，终于有了适合衡阳人的韩国正宗炒年糕。

　　汲取第一次失败的经验教训，李庄浚没有一开始就做门店生意，而是开启了“韩国新堂洞炒年糕小吃摊”的探路式发展之路。

　　不曾想，这小小的年糕摊竟给他带来了良好的效益。生意好时，摊前常常排起了“长龙”，衡阳人的味蕾终于被来自异国他乡的年糕挑起。

　　不少衡阳本地人找他加盟开摊。李庄浚秉着对加盟商和消费者负责的态度，经过层层筛选，如今已有3位衡阳人加盟。

　　据李庄浚介绍，这年糕好吃的秘诀在于酱料。他的酱料是选用了韩国首尔新堂洞（地名）马福林奶奶的秘制配方，独特鲜美，而且多种配料可调制多种口味。这也是他自己亲手一遍遍实验出来的成果。如今不少衡阳韩餐店都在他这里买酱料。

　　经过2年多的小摊实验，李庄浚坚定了炒年糕在衡阳的市场，于是，近日，他入驻我市繁华的商业区，开起了原汁原味的韩国特色年糕店。

　　这些天，他正忙着培训员工，让他们成为韩国小吃文化的传播者，让更多的衡阳人了解韩国小吃文化，爱上这韩国特色年糕。

　　“以前小摊上的顾客纷纷慕名而来，年糕店给顾客提供了良好的就餐环境，而且价格上也很亲民。”李庄浚列出了年糕店的种种优势：简单快捷，现做现卖，价格亲民，而且只要你愿意，还可以自己动手炒年糕，体验韩餐文化。

　　讲一口流利的中文，卖最正宗的韩国炒年糕，他是李庄浚。

　　如果你想了解韩餐，可以去他店里品美食，他会给你一脸阳光灿烂的笑，并温和亲切地与你交谈，告诉你最纯正的韩国小吃文化。

　　李庄浚和他的韩国首尔新堂洞炒年糕