■胡观兵

　　一阵紧凑的脚步声响起，是父亲回来了哦。

　　父亲是一个勤劳的人，他每次出门，总是匆匆挑着一担货出去，又匆匆挑着一担货回来。当然，挑出去的是父亲做的豆油，挑回来的是做豆油用的豆子，或者是熬豆油用的煤炭。

　　豆子是用豆油换回来的，煤炭是父亲在田尾煤矿、虎形山小煤矿或其他小煤矿买回来的。挑回来的煤，是块煤，是精煤，是好煤，比一般的煤要好十倍，是熬豆油的主要燃料。

　　父亲熬制的豆油色泽深、香气浓、膏体干，父亲是附近三五十里，甚至田尾、乌此、桐梓一带制作常宁豆油的高手之一。他制作的方法，至今我记忆犹新。

　　父亲从选豆到煮豆，从煮豆到蒸豆，再从蒸豆到进霉房，每一项都是认真仔细的。一般选颗粒饱满的黄豆或泥豆（即酱豆），大火煮至七八成熟，再用捞箕捞放到做豆油用的专用桶——巨大的水王桶里。稍干后，父亲用   箕装入蒸桶蒸豆。把豆蒸熟后，放地上撒开散热冷却，凉至一定程度，装入簸箕，上架进霉房。做豆油的霉架高约2米，每层约0.1米，有10多层。每天都得进霉房看看进霉的程度，俗称看霉。也就是说，要调节适合的温度，夏天气温高，要防止霉房温度过高，冬天气温低，霉房要生火升温。生霉以白霉最好，防止生乌霉。白霉做出的豆油香甜，而乌霉做出的豆油带苦味。但是，如果温度太低，豆子凉了，生不了霉，就做不了豆油。所以，进霉房是关键！

　　豆子进霉房七天左右就能下架。下架后的豆子用箩筐装起来，挑到塘里或其他较深水域把霉清洗干净。洗干净的豆子倒入带寸围子的寸盘里。寸围子由白竹编织而成，长约6米，宽1米左右。寸盘像簸箕，但比簸箕大，直径有1.6米，横竖都有三条骨架，而簸箕横竖各一条骨架。平整，用水勺把烧开的水均匀地洒在豆子上面。一天后，豆子就会散发出阵阵香甜之气。

　　接着，父亲会把豆子用   箕   入水王桶，把寸盘中间的豆子   放到水王桶周围，把寸盘周围的豆子   放中间，把原来寸盘上面的豆子   放下面，把寸盘下面的豆子   放上面，再次用水勺把烧开的水均匀洒在豆子上，这样，以确保豆子受水均匀、受热均匀。到了第二天，豆子全部变成了浓香甜型的豆食了。

　　将三口大铁锅分别置于生好火的火炉之上，加入清水烧开。把豆食分两次   放入榨桶中，然后把烧开的水慢慢地、均匀地洒在豆食上，一遍，一遍，又一遍。最后，水加满，浸泡四五个小时，然后一起放入大铁锅中熬煎。熬至一定火候，就成了常宁豆油。那浸泡后的豆食变成了豆渣。豆渣是喂猪上等饲料，吃上这种豆渣的猪，三个月左右就能出栏。豆油出锅这一天，很多人抢着来买豆渣哩。

　　父亲把熬制好的豆油一大部分批发给豆油贩子，一小部分自己去卖。自己卖的部分，父亲会直接送到亲朋好友那里以及一些单位食堂，也有直接来我家里购买的。

　　父亲熬豆油的豆子主要是来自桂阳莲塘龚玉栓、龚春鸽叔侄送来的黄豆。桂阳由于特殊的气候原因，豆子干、饱满，是做豆油最好的豆子。当然，我们当地也适当收一些。父亲的这项技术，我没有学，因为他那样一直一天从早忙到晚也实在太辛苦了，于是就把熬豆油的那些东西一股脑儿卖给了西门下街那个李老头。

　　父亲也曾经教了几个徒弟，也不知道他们掌握了多少，其中有我的一位堂哥。

　　父亲也不光只有熬制豆油这一门技术，不过算这门技术最赚钱。除此之外，父亲也是一名技术高超的木工师傅，他的木工活最拿手的就数装木犁了。他做的犁，犁田轻松、快捷，很多人找他去做犁。父亲也是一位砌匠师傅，他不管是砌土砖、青砖或红砖，都做得好，做得快，而且漂亮！

　　父亲做的犁，砌的墙，应该还有存在这世上的。父亲熬制的常宁豆油，随着父亲的离开，再也尝不到了。