■戴先任

　　春节期间，国内热门景点餐饮短斤少两、高价宰客事件频频登上热搜。1月28日，一位网友发布的牛肉面量化公示牌的照片，让山西一景区成为“一股清流”。1月29日，该景区工作人员告诉极目新闻记者，这是景区近年开展的量化公示工作，景区内完成量化的店面已经超过60家。

　　在一些旅游景区，当地商家欺客宰客，对游客进行消费欺诈，这样的现象已是屡见不鲜。就在日前，“北海用餐4个菜1500元”事件就引发网友热议……这些欺客宰客事件在当时引发舆论广泛关注，事后也仍让人记忆犹新。

　　山西忻州古城景区近年来开展量化公示工作，餐馆对于每碗牛肉面的重量、配料等都要进行公示。如此认真明码标价，也被一些网友称赞为旅游界的一股清流。如此认真细致的量化公示，与一些欺客宰客的景区商家形成了鲜明反差。如果商家能够做好明码标价，“天价大虾”“天价牛肉面”等欺客宰客行为也就能够避免。

　　现在大部分商家对于菜品价格都能做到基本的明码标价，比如一碗牛肉面多少钱，一碗蛋炒饭多少钱等等，一般都会在店面醒目处标注清楚。但很少有商家会对菜肴的重量进行明确公示，菜品重量多少，往往凭厨师的经验和感觉来下料，没有明确的标准，而一些无良商家也是借此欺客宰客。比如虽然菜品的价格并不高，但如果量太少，也算是一种变相的价格欺诈。如就在今年春节期间，西安有游客爆料回民街一碗面20元钱,碗里只有6根面。一碗面20块钱，看去也并不算太贵，但仅仅只有6根面，也可以算得上“天价面”了。

　　忻州古城景区开展量化公示工作，倒逼商家对菜品进行量化，消费者如果不放心，还可以进行复秤。公示牌下方就是投诉电话，随时可以投诉。这就让商家失去了在菜品重量上“动手脚”的机会，能够防范无良商家“缺斤少两”。这样的菜肴量化管理，也有利于商家进行标准化作业，从而提升餐饮质量。

　　忻州古城景区开展的量化公示工作，不仅值得各景区借鉴与推广，也值得其他地方借鉴。引导与鼓励餐饮企业进行量化公示，有利于防范一些景区欺客宰客、消费欺诈的乱象，也有利于进一步推动餐饮消费透明化，让消费者能够放心消费，也能推动餐饮企业的标准化管理，促进餐饮业“量质并举”，有利于餐饮行业健康发展。