■李英锋

　　“你是否下班回到家就想吃一顿可口的饭菜？你是否讨厌买菜的讨价还价？你是否吃腻了外卖想吃吃专业厨师的水准？现在，大厨代理做饭已上线……”这是某网络平台上一位商家打出的广告。最近一段时间，“上门代厨”一词火了。“女子上门为年轻人代厨4菜1汤66元”“95后小伙上门代厨1周赚千元”相继登上微博热搜。对此，有网友准备约代厨上门，也有人准备“开个副业”。

　　“上门代厨”确实火了，火的不仅是词，还有看得见摸得着的行为和实实在在的效果。但对于“上门代厨”，也有一些人表达了质疑和忧虑——代厨是否属于无照经营？代厨是否会产生食品安全隐患？如何保障代厨人员的健康？如何规范代厨的收费……有人认为，对“上门代厨”应该比照餐饮服务从严监管，并要求代厨服务人员取得相应的从业资格，办理有关登记或备案手续。

　　诚然，上述担忧契合了现实中的一些问题或隐患，有一定的合理性，对“上门代厨”服务的确应该进行规范。但规范应该有度，不能过于严苛，不能矫枉过正，更不能因噎废食。

　　作为一种具有创新意义的新型业态，“上门代厨”服务自然会有一个发展探索期，有一个与市场、与法律和相关的监管规则、与消费者权益的磨合期，有一个问题的暴露期或观察期。在此期间，监管部门不妨对“上门代厨”实施“沙盒监管”，采取包容审慎的监管措施，以评估和监测“上门代厨”的问题和风险为基础，在可控的范围内实行容错纠错机制。而且，相关部门还需不断调整优化监管措施，给业态的发展创造相对宽松的环境，避免监管发力过猛对业态造成实质性伤害或阻碍，把业态管死管僵，扼杀业态的生机和活力。