衡阳晚报讯  （全媒体记者  刘思远   通讯员   文兰   胡艳平）  “巍巍衡岳，火神祝融；寿岳山珍，以飨贵宾……这道‘寿岳迎宾’又叫‘头碗’，是本地百姓在招待贵宾或者喜庆日子里，设宴待客必上的一道头牌菜！”11月17日，在南岳“一桌菜”品鉴宣传推介活动现场，与会嘉宾一边品鉴“南岳味道”，一边聆听美食背后的文化韵味。

　　记者在现场看到，10多位来自当地的名厨纷纷使出看家本领，精湛的刀工、精心的烹饪、精致的雕花、精巧的摆盘，不断点燃美食“烟火气”，陆续变成一席色香味俱全的“寿岳迎宾宴”。满满一桌的好菜，包含当地各种特色美味的食材和多样的烹饪方法，在配色上也讲究平衡和谐，摆盘造型上更是追求精美。

　　除了色、香、味俱全的感官享受，这还是一桌融南岳地方特色等元素于一体的文化大餐：有的菜品有传奇般的来历；有的菜品是对当地某个故事的致敬；有的菜品饱含虔诚的祈愿祝福……其中，“上上签”是南岳素菜中的一道经典菜品,其寓意是愿每一位到南岳祈愿求福的贵客都能求得好签，故而为来宾奉上猴头菇烹炸成类似签状的素食，既暗含南岳祈福习俗，又充满美好寓意。

　　“快尝尝这碗‘延年益寿汤’，采用当地极品黄精炖老鸭，有鸭肉的鲜甜之余又有黄精的清香，入口甘甜，汤香回味，真是才下舌尖，又上心头！”现场嘉宾一边拍照一边点评。当晚一共成功推介18道菜品，既有开胃生津的凉菜小吃、层层交叠如宝塔的头碗，又有口味与外形“以假乱真”的经典素菜、当地特色凸显的系列口味菜，更有软糯香甜的糕点寿岳黄金饼、味爽耐泡的南岳名茶……充分展现了南岳山水秀美、物产富饶的地域特色，以及心愿祈福、寿岳迎宾、民俗风情的人文内涵，引得在场品鉴点评的嘉宾纷纷点赞。

　　“一桌人间烟火，万般风味尽显！这桌富有文化内涵的特色好菜，必将成为窥探寿岳文化极好的一扇窗口，也最能体现当地的特色。有了这份‘寿岳迎宾宴’菜单，外地朋友也可以轻松打卡品尝到最地道最具代表性的南岳味道了。”一名外地嘉宾笑着表示。

　　据了解，本次活动作为“人间烟火·衡阳味道”厨神汇活动南岳专场的子活动之一，以现场制作+品鉴推介的形式，全方位展现南岳“一桌菜”从选材到烹饪再到推选的人文匠心技艺和创新专研成果，皆在打造“尝南岳美食、听南岳故事、品南岳名茶、看南岳美景、传南岳美名”旅游线路，助力南岳区拉长旅游产业链条，打造世界级文化旅游目的地。