■笔   岸

　　前两种荷包蛋之所以不是好的荷包蛋，不是蛋本身不好，而是煎蛋的人功夫不到家。要么是火候掌握得不好，要么是翻煎不到位。且看——

　　小时候家里穷，偶尔吃个鸡蛋都觉得是人间至味。鸡蛋有很多种吃法，但我最喜欢的是荷包蛋。

　　祖母是煎荷包蛋的高手，每当我闹着要吃荷包蛋的时候，祖母从不会让我失望。每次煎荷包蛋时，我总是自告奋勇帮忙烧火，近距离观察祖母煎荷包蛋的动作。只见祖母从选蛋、洗锅、热锅、放油、打蛋、动铲、撒盐、翻煎，一连串动作如行云流水。不一会儿，一个煎好的荷包蛋就出锅了，蛋白紧紧地托着金黄色的蛋黄，极好看的“二面黄”，特别是那种饱含猪油香和鸡蛋香的气味直往鼻孔里钻，让人陶醉。每次有荷包蛋时，我都能多吃一碗饭。后来，我自己学习煎荷包蛋，往往煎得不好：要么是蛋白烧焦了，蛋黄还没熟；要么是蛋黄烧熟了，蛋白还没完全熟透。总是很难做到祖母煎荷包蛋“二面黄”的水平。

　　这些年，经事阅人，仔细想想，人的一生其实就是煎一次荷包蛋，无非是三种可能。

　　一种是蛋白熟了而蛋黄还没熟。这种人给人的表面印象或第一印象很好，能说会道、人情练达，风度气质俱佳。但就是没什么大本事，没有核心竞争力，不能解决具体问题。“黔驴技穷”的故事、“滥竽充数”的故事、“华威先生”的故事，主角都是这种人。这种人在现实工作和生活中，表现在总是看不到事物的本质，抓不住问题的关键，捕捉不到克敌制胜的时机。三国时期发生的“马虎失街亭，大意失荆州”就是如此。

　　另一种是蛋黄熟了而蛋白还没熟透。这种人往往一开始让人小看或误读，貌不惊人、语也不惊人，但真做起事来往往让人大吃一惊，有点“真人不露相”“人狠话不多”的感觉。这种人可能是“一鸣惊人”的代名词，但由于毕竟“蛋白还没熟透”，没有扎实的基本功和可靠的依托，缺乏可持续发展的后劲和抗风险的能力。所谓“基础不牢，地动山摇”，短板和不足也是显而易见的。他们虽可能有“一招鲜，吃遍天”的本事，人生也偶见“跳空高开”的辉煌时刻，但终归是昙花一现，多数情况下很难行稳致远。古代“伤仲永”的故事，现代有些“网红”故事，无不如此。

　　第三种就是蛋白和蛋黄同时熟了，这种“二面黄”既好看又好吃。这种人相由心生、知行合一，胸中随时藏有雄兵百万而又始终气定神闲，做人既有面子，又有样子，还有里子；做事既上得了台面，又打得开局面，还撑得住场面。这种人在任何时候都能“吃得开”，和任何人都能谈得来，做任何事都能让人放得心、信得过、靠得住，能赢得绝大多数人的喜爱和拥戴。每逢大事之际，仿佛天地同力。古今中外的杰出人物大抵如此，张弛有度、收放自如。

　　前两种荷包蛋之所以不是好的荷包蛋，不是蛋本身不好，而是煎蛋的人功夫不到家。要么是火候掌握得不好，要么是翻煎不到位，等等。要想达到能吃的标准，只能回锅重煎。只有第三种荷包蛋才是最好吃的，“二面黄”让人赏心悦目，“扑鼻香”让人食欲大增，蛋白蛋黄同时熟透让人口腹舒适、消化透彻、回味无穷。

　　三种荷包蛋，三种人生！如何选择，全凭我们自己。