在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，甚至有杂志为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

　　鸡蛋作为日常食物，又被大家称为“理想的营养库”，其含有的蛋白质、有益脂类、维生素以及钙含量，都比起其他食物更胜一筹。

　　当然，鸡蛋除了营养成分全面丰富，在饮食上，加入不同食物，可以起到不同功效，对不同人群都有保健作用。

　　鸡蛋+黄酒：通心脉

　　黄酒酒精浓度很低，一般为8%～20%，适于各类人群饮用。黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。

　　黄酒鸡蛋花的做法

　　用料：黄酒(绍兴酒)、鸡蛋、糖

　　做法：

　　1.把绍兴酒倒入杯子(200ml)为例，加糖5g；

　　2.微波炉高火叮1分钟，倒入1/3全蛋蛋液，用筷子搅拌下；

　　3.再次叮10秒高火。

　　黄酒鸡蛋花的功效

　　1.缓解痛经

　　许多女性都有痛经的问题，精神紧张会导致经血不畅，反而更痛。痛经时吃点黄酒鸡蛋，可以活血化瘀，缓解痛经。

　　2.治疗风湿病

　　由于吹风扇、空调，吃生冷，寒湿极易入体，很多人都被多年的风湿病折磨得痛苦不堪。吃黄酒鸡蛋花就可以活血、祛寒湿。

　　3.通心脉

　　黄酒中含有的营养物质非常丰富，有保护心脏，活络经脉，养颜补血等功效，鸡蛋有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织，从而降低患心血管疾病的风险，还能健脑益智，避免老年人智力衰退。

　　鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。二者合一，可谓是强强结合。

　　注意：黄酒不是任何人都可以喝的，一般患有高血压和心脏病的病人不要喝黄酒。

　　鸡蛋+番茄：软化血管绝配

　　鸡蛋遇上西红柿，是营养绝配。二者结合，能够良好地“去粗取精”。

　　营养专家认为这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。

　　第一，如果放油炒，最好是放橄榄油；

　　第二，番茄要切得稍微小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，这个时候番茄红素的吸收率最好；

　　第三，鸡蛋不要放味精。因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。

　　注意：通常用两个鸡蛋，配两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例很重要，如果西红柿少了，炒蛋吃起来可能味道不足，油腻干涩。而西红柿多了又太酸，汤水太多，也不好吃。

　　鸡蛋+苦瓜：保护心脏、清热解毒

　　苦瓜虽苦，但浑身是宝，看看下面就知道：

　　● 其一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；

　　● 其二，苦瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用；

　　● 其三，苦瓜热量超低，其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

　　苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。 

　　鸡蛋+洋葱：

　　三高患者最好的家常菜

　　鸡蛋的营养价值就不说了，来看看洋葱的：

　　● 洋葱具有发散风寒、杀菌的作用；

　　● 洋葱营养丰富，且气味辛辣，能增进食欲，促进消化；

　　● 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有抗衰老的功效；

　　● 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

　　所以说，高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋，具有保健的作用，能增进食欲，促进消化，提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。但有肾病、胆固醇过高的人要忌食，胃病患者少食。

　　鸡蛋+土豆：健脑绝配

　　鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。

　　德国人推崇的“土豆加鸡蛋”就是这种生物价值很高的蛋白质食品。

　　这种吃法比较新鲜，大家可以试试哦，炒的时候最好把土豆切成丝容易熟一些。

　　鸡蛋+胡萝卜：保护视力绝配

　　● 蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

　　● 胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染与保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。

　　胡萝卜与鸡蛋结合，能给机体提供丰富的营养元素，而且是保护视力的绝配。据新华网