本报讯 “普通的葱头都是白色的，我吃到的葱头怎么是蓝色的？太奇怪了！”11月10日，有市民向记者报料，自己竟吃到两个淡蓝色的葱头，但商家解释称这是葱头经高温加热的正常现象。

　　市民王小姐10日下午通过美团，在“老衡阳口味馆”点了一份杏鲍菇炒肉外卖。她在食用时发现，菜里有两个蓝色的葱头。一开始，她没在意，但尝了一口后，感觉味道有些奇怪，担心食用后有安全隐患，于是联系了商家。商家告知称：“新鲜的葱头是有不同颜色的……”“葱头是紫红色的，有时候高温加热就变色了……”

　　为此，记者咨询了衡阳市蔬菜研究所相关专家。专家查看记者提供的照片后表示，市场上从来没有出现过蓝色的大葱，但至于为什么葱头烹调后会变蓝，他也不太清楚。随后，记者又联系了市餐饮协会会长涂剑秋。他表示，根据以往的经验，即将发芽的葱头经过高温烹制后就会变蓝，食用这种葱头不会有安全问题。

　　葱头烹调后变蓝是正常的吗？什么原因导致它变成了蓝色？蓝色的葱头还能正常食用吗？记者将对该问题进行持续关注。

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　　两种食物发芽后千万别食用

　　（一）土豆

　　土豆发芽以后，就会产生大量的龙葵碱，龙葵碱是一种有毒物质，人们食用发芽的土豆就会将这种物质带入体内，经过吸收以后便会导致食物中毒。所以买土豆时，一定要选择新鲜的。如果土豆发芽了，最好就别吃了。

　　（二）红薯

　　一般情况下，红薯可以存放两个月左右。但是储存不当的话，就会导致发芽腐烂，当红薯发芽后千万不要再吃了。这是因为红薯发芽后便会有大量的霉菌产生。如果人们吃进含有大量霉菌的红薯，会严重影响人的身体健康，还可能导致食物中毒。