纯正

　　啤酒是由麦芽、酒花、水和酵母等原料经糖化、发酵而成的，其口味应该有麦芽、酒花、水和酵母相互融合后产生的正常、本质的味道，而不应伴有任何异味、杂味，如麦皮味、焦味、酵母味、生味等。

　　柔和

　　啤酒要有麦芽的香气和焦苦味，饮后苦味很快消失。苦味谐调，才能使口感柔和。而不应有粗糙感，更不能有涩味，饮后在口内有黏着苦味和后苦味都是不正常的。

　　醇厚

　　啤酒的醇厚感和原麦汁浓度有着一定的关联。一般情况下，随着原麦汁浓度的提高，成品啤酒的醇厚感增加。即便是低浓度的啤酒，也要求口味丰满，不能平淡如水。

　　爽口

　　啤酒爽口与二氧化碳含量有关，无气的啤酒不会有爽口的感觉，不纯正的啤酒不可能爽口。