这时，就不得不了解一点：尽管温度低，但冰箱里是有细菌的。为了个人健康，一定要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”：生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。另外需强调的是，冰箱应定期清理、清洁。

　　●误区　　冷藏不代表能“灭菌”   冷饮冷食不宜立刻食用

　　日常生活中，细节问题很重要。营养专家曾晶指出，“其实家庭冰箱的细菌污染问题也非常严重，每年都有不少人因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。”

　　据了解，嗜低温细菌可以在0—5℃甚至更低的温度环境下存活，而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，即使加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品也是带菌的。即使存放冰箱，也不能起到“灭菌”的作用。冰箱的低温，顶多是令细菌繁殖速度放慢而已。

　　而冰箱里的细菌和毒素多种多样，如乳类(牛奶、奶酪等)、剩饭剩菜、鱼、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被细菌污染并产生毒素，若冰箱内食物杂乱堆放，则大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒风险。

　　因此，剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃。冰箱内取出的、不能再加热的食品，宜在室温下放置一段时间后再食用。冰箱里的冷饮、冷食，天气再热，也不要拿出来就吃，更不要在大汗淋漓、口渴难忍时过量食用。

　　●分类   储存非越低温越好   香蕉面包不宜放冰箱

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　　另外，不同食物有各自贮存的适宜温度，如肉类(猪肉、牛肉等)如要长时间保存，可放在-18℃的“急冻格”，若只存放两三天，则可放在-2—5℃的“保鲜格”。

　　然而，并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。果瓜类——如马铃薯，存放的最佳温度应是2—4℃；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7—10℃之间。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。对于土豆、红薯、萝卜等不容易腐烂的食材，存放于室内阴凉干燥处即可。冷藏室中，蔬果放底下，鸡蛋、奶制品可以放最上面，中间一层可以放剩菜、剩饭。有汤汁的菜要放在深底的碗盘中，以免汤汁渗漏；绿叶蔬菜不能过夜；奶制品或酱类食物一旦开封，存放时瓶口一定要拧紧。

　　所有食物在放入冰箱前均应清洗干净，去除泥、残叶等；生熟分开，熟食放在生食的上一格。各类食物用保鲜袋、保鲜盒分装，按照各类食物的保藏条件进行储存。

　　此外，不同食材的存放时间也有限制。因此，需要掌握不同食品放进冰箱时间，选择适当的存放区，肉类生品冷藏时间一般不宜超过2天，瓜果蔬菜不宜超过5天。

　　●清洁 每个月清洗一次冰箱 死角喷洒消毒剂杀菌

　　最好每月对冰箱清洗一次，除菌、消毒。清洁冰箱时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。

　　除常规部位外，更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冰箱内壁、死角喷雾完成后，应将冰箱门关闭5—10分钟，让消毒剂充分杀菌，最后用抹布擦干净。箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。电气零件表面应用干布擦拭。

　　清洁完毕，将电源插头牢牢插好，机械冰箱需要检查温度控制器是否设定在正确位置。此外，冰箱长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。

　　（据新华网）

　　●建议　　别用普通塑料袋装食物   保鲜盒是最好选择

　　网上曾流传着一种说法：“西瓜切开后用保鲜膜封好放冰箱会产生更多细菌，还不如直接放进冰箱”。其实这是不正确的。

　　专家认为，如果直接将西瓜放进冰箱，会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好存放，也可以减少西瓜切面的水分散失，起到保鲜的作用。

　　不过，一定要注意别用普通塑料袋装食物。一来普通的塑料袋无法密封食物，二来其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，对人体有害。一般情况下，PC、PE、PP和钢化玻璃等安全材料耐温范围为-20—120℃，既可存放冰箱，也可放微波炉。因此用此类材质的容器保存食物更好。

　　若想保鲜效果更完美，保鲜盒是最好的选择，保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，亦不能避免食物串味。而合格的保鲜容器基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，可以更长时间保持食物的新鲜。