空心菜属于寒性食物，适当吃些可治疗热性疾病。比如上火时，可以把空心菜捣成汁，加开水服用，还可以加一点糖。此外，吃空心菜还可以促进肠胃蠕动，改善便秘。
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。注意烹调加热时间不宜太长，否则会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
（据红网）
