中国人爱吃且好客，似乎在饭桌上不说“趁热吃、多吃点儿”，就不是热情的待客之道。但你知道吗，劝人“趁热吃”可是在害人吶！

　　日前，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布在《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。不仅是热饮，深受国人偏爱的火锅等炽烈热食也有同样的危害。

　　中国人最爱趁热吃，是食道癌大国

　　中国是食道癌发病大国，食道癌的发病率几乎占全球的一半，究其原因，与中国人的饮食习惯息息相关。医生解释，老百姓常说“趁热吃”，其实吃过烫的食物对食管的伤害巨大。

　　食管内膜是一层丝绸般的薄膜，过烫的食物经过食管，会让食管反复被烧灼、刺激，导致食管增生，长期下来，容易病变为食道癌。

　　可令人遗憾的是，虽然我们身边的食道癌患者很多，但大多数人对于这种疾病还是没有足够了解，总想着吃热的食物、多喝热水，但却没想到过热饮食对食道的伤害。

　　趁热吃危害大

　　1. 食道癌

　　自吞咽开始，食物到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。9秒对于人体本身的“运行”来说已经相当长了！

　　如果把超过65℃的热食吞下去，这就意味着，每吃一口，食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部位癌变，导致中国食道癌高发。

　　2. 胃癌

　　除了食道癌，胃癌也是我国十大高发癌症之一，和“趁热吃”关系密切！尤其国人爱吃的火锅、麻辣烫等食物，那都不是仅仅65℃了，有不少人习惯夹着滚烫的食物直接往嘴里送，一两次我们的胃还可以耐受，但长此以往就可能会发展成胃炎，再不注意就不可避免地成了罹患胃癌的高危人群。

　　3.胃糜烂

　　人的口腔、食道、胃耐热温度不同：口腔部分耐热温度在65℃至70℃；食道黏膜耐热温度在45℃至50℃；胃黏膜耐热温度在40℃。所以常常会出现入口不烫，却会把食道、胃“烫伤”的情况，造成胃炎、胃糜烂等。

　　食物60℃以下吃才合适

　　食物上桌后，最好等一等。当食物温度降低至60度以下时，对于食管的损伤会大大降低。

　　此外，经常宵夜也容易引发食道癌。白领们日常工作压力大，多在晚间与朋友小聚，晚上吃得过多，胃内不消化的食物会在入睡时返流刺激食管，引发食管炎，继而导致食道癌。

　　（本报综合）