■唐胜一

　　瓢菜，是我的乡下老家一种说法。以前吃酒席，将桌上的菜肴匀分给各位食客，故又叫分菜。上些年纪的人大都有过亲身经历。

　　我从懂事起，就不大愿意去吃酒席，因为名曰吃酒席，实际上真没吃到多少，匀分的菜肴大部分要带回家去。记得我八岁时，一次跟娘到邻村吃结婚酒席，见香喷喷的“头碗”摆上桌，我立马拿起筷子去夹。娘眼疾手快，一掌打掉我夹着的锅烧圆子，呵斥道：“你急么子？这菜还没瓢呢，不能吃！”尽管我“哇哇”直哭，一桌人也没有哪个同情我，而是催促一位老大娘赶紧瓢菜。我抹把泪水，吃着分给我和娘的份子菜肴时，娘又喋喋不休地说我：“崽啊，少吃点哟，收回去给你哥姐妹妹和你爹也吃点口罗。”

　　那时农村全是清一色的四方木桌。谁家办酒席，就去村子里的各家借来桌子和板凳。四方木桌坐八人，酒席菜肴习惯为10个碗，也即10道菜，至于菜样就丰俭不一了。经济条件稍宽裕的就办好点，条件不好的则凑合着办，比如用红薯粉加点花生粒、红枣片以及蛋花煮糊糊，也算一道菜，名叫“雾汤”。当然口罗，也有约定俗成少不了的几道菜，大致是这些：头碗油炸坨坨和锅烧丸子，第五碗鸡，第七碗猪肉，第八碗下饭菜，第九碗鱼。至于其他5道菜就可以随便些，像水豆腐、白菜、红萝卜、青辣椒、黄豆子等，均可入列。

　　为了方便瓢菜，吃酒席的客人有的会自带碗、钵盛装，而没有自带的就向东家借：“借只大碗，我等下收菜回去，明天还给你。”可别小瞧瓢菜者，那不是随随便便轮得到的，你想做瓢菜者也不一定成。8人围坐一席，心照不宣地像议事一般，推荐出办事公道、做事心细的长者为瓢菜员。瓢菜员拿着一个铁汤瓢，一瓢一瓢地往各人的碗里瓢分，不仅菜要瓢分均匀，而且菜汤也要瓢分得差不多。瓢分红烧肉，那是一人一块地瓢分，要是还多出几块不好分时，就用筷子分成八小块，做到每人再分一小块。一桌人都盯着瓢菜的那块铁汤瓢，我想瓢菜就因此得名吧。酒席上的食客都跟我娘一个样，省着分到的菜肴不吃，多是倒些菜汤放到饭里，一个劲地多吃饭、吃饱饭，还真吃得蛮有味呢。别笑话，大家都省着酒席菜带回去给大家打牙祭呢。

　　“满嫂子，吃酒席回来了？”我娘点着头：“嗯哪。”乡亲又问：“酒席好不？”“还可以。待会我送点菜让你尝尝就知道。”吃酒席收回的一大碗菜，还真不是全给家人吃呢，要送给左邻右舍乃至整个屋场的各户人家。“满嫂子真客气，还把酒席菜送给我们吃。”我娘说：“你们不也一样么，每回吃酒席回来，都送酒席菜给了我家嘛。”这般好像成了乡村的习俗呢，收回酒席菜，不能一家独食，而要与邻居乡亲共享。有的屋场大、户数多，收回的酒席菜不够送，就加些辣椒或白菜，以次充好，增加收回的酒席菜之分量，便于户户送到，送个“满堂红”。

　　国家实行改革开放政策以后，农村也不例外地发生巨大变化，农民自由了，外出打工，手头的钱多了起来。俗话说，有钱好办事，乡村的酒席也就随之越办越丰盛，不再局限于10大碗10道菜，而是10多道菜，桌上摆得满满的，甚至还有山珍海味。

　　渐渐地，酒席上的瓢菜现象消失了，吃酒席的食客也没几个收酒席菜回家。用乡亲的话说：“现在的生活，天天都像过节样，大鱼大肉吃腻了，谁还稀罕酒席菜啊！”