胆固醇广泛存在于人体内，是参与形成细胞膜、合成激素的重要原料，因而是人体不可或缺的物质。从来源上看，胆固醇可分为“自产”和“进口”。中国营养学会妇幼分会主任委员、中山大学公共卫生学院教授苏宜香介绍，人体血液中的胆固醇主要由体内自动合成，通过膳食摄入的胆固醇仅占极少部分。

　　最新发布的《美国膳食指南》中取消了膳食胆固醇摄入量每日不超过300毫克的限制，引起广泛关注。实际上，2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》就已不再为胆固醇摄入制定上限。对此，曾任中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）脂肪研究组组长的苏宜香表示：“根据相关研究的分析结果，即使胆固醇摄入量达到每日768毫克，也未发现膳食胆固醇摄入与心血管疾病发病和死亡有关。由于无法确定胆固醇增加慢性病危险的阈值摄入量，所以暂不设定膳食胆固醇摄入的限量。”

　　尽管中美指南均不再限制膳食胆固醇摄入，苏宜香强调，高胆固醇血症患者仍然需要控制膳食胆固醇。“长期研究显示，高胆固醇血症和血脂异常都是心血管疾病的危险因素。”她说。

　　研究显示，高脂、高胆固醇膳食是高脂血症（包括高胆固醇血症）的重要危险因素之一，因此，控制高脂肪、高胆固醇摄入对于预防高脂血症仍然十分关键。

　　世界卫生组织营养专家组训委员会委员、浙江大学食品科学与营养系教授李铎指出，《美国膳食指南》建议用多不饱和或单不饱和脂肪取代饱和脂肪，虽然胆固醇摄取上限被取消，高胆固醇血症和心血管疾病患者仍应尽量减少胆固醇的摄入。

　　另据中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨月欣教授透露，《中国居民膳食指南（2016）》即将发布，新版指南强调平衡膳食、合理营养是健康的核心。她建议，公众不要轻信网络、朋友圈上传播的不实谣言，应多关注权威机构发布的信息，以免为自身和家人的健康造成不必要的伤害。