■文/图   衡阳日报全媒体记者   凌   波

　　神奇！藏香猪里混养小野猪

　　11月15日，天空被乌云笼罩着，一场期盼已久的雨正在赶来的路上。

　　上午11点，耒阳市夏塘镇新江村，记者沿着有点泥泞的山路上山，竹林中、草丛里不时窜出三五只一身黝黑的藏香猪，毫不怕人，自顾自地搜寻食物。走进四山冲农庄藏香猪养殖基地，基地负责人张小玉正用皮卡车拉着一车白菜帮子抛撒，数百头藏香猪互相抢食，看起来十分彪悍，记者差点被一头抢食的藏香猪撞倒。

　　张小玉告诉记者，正在抢食的藏香猪只是一部分，这个基地2016年开始养殖藏香猪，最开始只有30头，6年过去，基地的藏香猪已经达到五千头左右。“具体数字，我也不知道。”张小玉笑着告诉记者，因为基地采取的是放养的模式，周边的两千多亩山林、竹林都是藏香猪的栖息之所。春笋、冬笋、野草、野果都是它们的食物，草窝是它们的住所，也是母藏香猪的繁殖之所。定期抛撒红薯、白菜、玉米、谷糠等饲料，一方面是给它们补充营养，另一方面也是为了将漫山遍野的猪仔唤回来。

　　一旁的一排开放式猪舍里，几百头藏香猪也在抢食。记者发现，一群黝黑的藏香猪里，有一头灰色的小猪也在彪悍地抢食，显得格外醒目。正在抛撒谷糠的饲养员梁桂成告诉记者，这是一头藏香猪产下的野猪仔。四山冲生态环境越来越好，山上不时会有野猪出现。散养的藏香猪母猪与野猪交配，每年都要产下不少野猪仔，这些野猪仔长大后，想宰杀还有点难度，需要跟它“斗智斗勇”。

　　这样的猪舍，基地有两个。

　　张小玉告诉记者，因为是散养，基地目前请的饲养员并不多，只有7、8个人 ，梁桂成两口子都在基地上班，他们每个月工资可以拿到4000多元。

　　升级，米粉腊肉走向市场

　　藏香猪肉虽然比传统猪肉味道更好，但瘦肉比例不高，生长期长，一般需要一年到一年半才能进入市场，最重的藏香猪也就长到180斤左右。虽然价格比普通猪肉要高，但市场前景却不是十分理想。

　　为解决这个难题，推动产业振兴，助力群众致富。今年初，夏塘镇政府通过招商引资，湖南广嘉生态农业有限公司在新江村四山冲建起一幢5000平方米的标准化加工厂，利用基地的藏香猪，专门生产米粉腊肉。

　　湖南广嘉生态农业有限公司是一家集农业生态投资、生态养殖、生态农业开发、生态农副产品深加工、预制菜研发生产销售于一体的农业产业化企业。

　　在衡阳，提起米粉腊肉，不少人都会咽口水，较有名气的除了衡东的麸子肉，还有祁东的米粉肉。经过蒸制，吃起来到口即化、肥而不腻、肉香四溢。

　　加工厂负责人王秀金向记者介绍，他们的加工厂就是根据这种“妈妈的味道”研制出来的米粉腊肉烤制技术。为了让加工技术更加稳定可靠，公司特邀国防科大教授、中科院助英智能科技研究院院长谢剑斌进行技术指导。工厂年设计加工能力达4万头猪。

　　王秀金说，在耒阳市，像四山冲农庄藏香猪养殖基地这样的养殖场有8个，年出栏藏香猪三四万头，销路一直是制约藏香猪养殖的瓶颈。他们的米粉腊肉加工厂建成后，除了根据各地的口味，继续提升加工技术，另一方面就是扩大市场，目前，他们的产品已经进入长沙、广东、北京等省内外市场。未来，公司能够很好地为耒阳市藏香猪养殖户解决销路难题。

　　除了夏塘镇，公司还计划在哲桥镇兴建一座农产品分装加工厂，将为50余名村民提供就近就业的岗位。

　　当天中午，记者就在四山冲农庄吃饭，农庄虽然有点偏，但步行小道、山泉水游泳池、太阳能路灯等基础设施一应俱全。吃起来满口生香的米粉腊肉吸引了不少客人前来用餐。

　　王秀金告诉记者，本月24日，中国国际食品餐饮博览会将在长沙开幕，作为被耒阳市商粮局推荐参会的两家企业之一，公司正在精心准备，让香中带“野味”的米粉腊肉进入更多市民的餐桌。