市场监管总局表示，甘蔗霉变后一般表现为肉芯发红。3-硝基丙酸中毒时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，患者应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。

　　■如何挑甘蔗

　　1.摸：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

　　2.看：新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后在断面上还会有红色的丝状物。

　　3.闻：新鲜甘蔗有股清香味，坏甘蔗闻起来有霉坏味或酒糟味。

　　（据新华网）