雁鸣声声

　　京东X未来餐厅出品的40多道菜，与流传千年、博大精深的中华美食文化相比，与各种江湖菜相比，其色香味尚有不小差距。

　　11月10日，京东首家机器人餐厅“京东X未来餐厅”落地天津生态城，开始对外营业。这家X未来餐厅400平方米，最多可容纳100人同时就餐，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。从试运营一个月情况来看，每日仅晚餐的顾客平均流量就近300位，单餐翻台率超过3次。不少市民驱车一个多小时前来尝鲜，看到机器人大厨烹制的菜肴都惊叹不已。但也有顾客指出，“机器人的菜有炒糊的现象。”

　　在京东X未来餐厅超酷用餐体验，感受到的显然是“舌尖上的黑科技”。笔者看来，京东制造的“网红餐馆”受到人们热捧，更多是因为大家想看看机器人能做出什么水平的菜品、味道，大家想尝尝黑科技的鲜，其焦点稍微偏离了美食本身。

　　这些年，人工智能在飞速发展，在与人类的较量中，“更深的蓝”“阿尔法狗”已相继战胜了顶级棋手和世界冠军。但就在中国这个“民以食为天”的国度，天津京东X未来餐厅的机器人，要想实现新的超越，似乎为时尚早。

　　英国剑桥大学曾运用数据体系，分析了未来职业被人工智能和机器人取代或淘汰的概率，他们预测将被机器人取代的职业工作，有以下特征：无需天赋，经由训练即可掌握的技能；大量的重复性劳动，每天上班无需过脑，手熟就可；工作空间狭小，坐在格子间里，关起门来做事。换言之，中国厨师特别是大厨，集技艺、创意、美学于一体，造就中华美食的神奇，不是机器人想取代就能取代的。

　　在国人眼里，特别是在那些“吃货”眼里，厨师、各菜系大师，犹如神一样的存在。一把刀、一个灶、一把勺、一口锅，他们就能变化万千，化平凡为神奇。而京东X未来餐厅出品的40多道菜，与流传千年、博大精深的中华美食文化相比，与各种江湖菜相比，其色香味尚有不小差距。更别提中国八大菜系中那些讲究火候、做法精美、风味独特，沉淀着历史与文化、情感与文明的特色美食菜肴了。又或者，你我家中妈妈家常手艺的味道，也足以甩开机器人厨师好几条街。

　　京东X未来餐厅的出现，人们能品尝这种黑科技的新鲜，是好事。但是，也只有当咱老百姓把年夜团圆饭和宴请亲友的家宴都设在机器人餐厅的时候，再谈机器人取代厨师职业之事也不迟。