准备好待辨别的红葡萄酒、食用碱、水、餐巾纸。
操作方法：1.用小汤勺取家用食用碱半勺放一点水化开；2.准备一张普通的餐巾纸；3.滴几滴红酒在餐巾纸上，酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；4.把用水化开的食用碱水滴在红酒上面，如果红酒变成深蓝色，就是真红酒，如果没有反应，红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。若是色素勾兑，颜色则无变化。
（据《大众卫生报》）
