此次专项行动的主要对象是学校食堂、食品超市、校外周边小餐饮店及校内外网络配餐服务单位，旨在打击和查处一批违法违规行为，查办一批典型案件，曝光一批管理混乱安全隐患较大的学校食堂。对存在重大食品安全隐患，未及时采取措施消除的学校食堂启动约谈程序，约谈校长及法人，督促限期整改，整改不到位的责令停止供餐。

　　重点从以下几个方面开展稽查：一是查无证经营、过期经营、超范围经营等违法行为；二是查食材采购渠道是否规范合法，索证索票、入库查验是否落实到位，对食材采购是否履行相应的查验义务，是否建立台账记录；三是查是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《操作规范》）加工制作，是否做到生熟分开、荤素分开、成品和半成品分开，是否严格按要求进行成品留样，对违反《操作规程》，且拒不整改的将根据《食品安全法》第一百二十六条处五千元以上五万元以下罚款，情节严重的责令停业、直至吊销许可证；四是加大对学校食堂使用的食用农产品的抽检力度和频次，大中专院校全年实现全覆盖，市直中学抽检率达到30%，小学幼儿园达到10%，对抽检不合格产品，农药残留超过限量标准或非法添加禁用物质的产品，将根据《食品安全法》实施处罚。