（上接第一版）

　　在衡阳辣椒之中，以衡东黄贡椒最为独特，久负盛名。在衡东，又以获得国家农产品地理标志认证的“三樟黄贡椒”为正宗。衡东县供销社监事会主任、衡东聚味堂公司科技特派员李应龙介绍，“三樟黄贡椒”得益于湘江冲积而形成的特殊沙性土壤，黄贡椒颜色橙黄，外观有骨节感，皮薄肉厚，皮肉不分离，辣口而不辣胃。

　　“三樟黄贡椒”不但满足了衡东土菜辣度的需要，其金黄的颜色，也为菜的品相加分不少。

　　“外地也能种衡东黄贡椒，但要么不辣，要么皮肉分离，炒熟后不软、皮硬，嚼之皮感明显，与正品口感相去甚远。”李应龙说。

　　因为有天造地设的鲜明标签，所以激发“衡阳味道”的个性化食材，是外地无法复制的。

　　湖之酒香甜可口，既是去腥增鲜的“秘密武器”，也是风味独特的地方名酒；条根白柔软味甜，“油渣炒条根白”是下饭神菜；藠头雪白滑嫩、香气浓郁，是活水煮活鱼、各色腊味的“黄金配角”；祁东槟榔芋粉鲜甜糯，蒸肉、糖醋、爆炒、煮汤、拔丝皆为美味；常宁无渣生姜肉质细腻、嫩脆多汁、姜味香浓，是茶油炒土鸡、小炒肉等菜品的“最佳伴侣”；衡阳县长乐红薯粉条色泽黄亮、柔软爽口，久食不腻，既可作早餐，又可作菜肴；台源乌莲清香粉糯，是制作银耳莲子羹的最佳选择……

　　这些衡阳本土优质食材，无论是主料还是配料，都是“衡阳味道”之源。

　　对于食材来自原产地的美食，我们都必须报以敬意，因为，它们是大自然的慷慨馈赠。

　　治愈思乡情的一味“良药”

　　对于身在异乡的衡阳人而言，衡阳菜是一味治愈思乡之情的“良药”。

　　因为，身在他乡，“胃”在故乡。

　　一个人无论走多远，脑海中的家乡味道熟悉而顽固，这就像一个味觉定位系统，一头锁定千里之外的他乡，另一头牵绊着记忆深处的故乡。一道菜品，只需尝一口，便知食材是不是衡阳出产的正品。

　　吃到家乡味，最能解乡愁。但，食材以鲜为要，怎样才能抢“鲜”从农田抵达外地游子的餐桌，一解乡愁？

　　在衡东县聚味堂食品有限公司，几乎每天都有衡东黄贡椒脆肚、黄鳝炒蛋、衡东土头碗等预制菜，通过物流冷链车发往全国各地。购买者只需拆开包装，按提示步骤操作，便可在家轻松炒出正宗衡东土菜。

　　“聚味堂”董事长、衡东县土菜行业协会会长郭思中介绍，去年，公司预制菜销售收入达1.6亿余元，其中衡阳本地市场约2000万元，其余1.4亿元来自外地市场。

　　离“聚味堂”40多公里的珠晖区茶山坳镇黄洲村，衡阳梦缘食品有限公司的员工正加班加点生产，热情如三伏天的高温。他们利用获得国家农产品地理标志认证的金甲岭鸡萝卜，做成开胃下饭的“外婆菜”，通过网店热卖，全年销售收入约5000万元。

　　生鲜、干货、腌制、烘腊……聪慧的衡阳人想方设法，让衡阳优质食材以各种形态，源源不断走出衡阳，端上外地衡阳人的餐桌，拉近他乡与故乡的距离。

　　有种幸福叫“吃到了家乡的味道”，离家乡越远，这种幸福就越浓。