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2019年09月12日 星期四 出版 返回首页 | 版面概览 | 版面导航 | 标题导航
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猪肉价飙升 白肉来代替
  7月以来,猪肉价格大幅上涨引发高度关注。专家认为,趁这个机会,我们可以换一下口味。

  爱吃猪肉是长久以来的一种传统,但是大量吃猪肉其实对健康并不好。从营养来看,猪肉脂肪和胆固醇含量高,蛋白质相对牛羊肉而言,含量较少。过多食用猪肉会更容易长胖,且胆固醇会给我们的血管和心脏增加负担,容易诱发动脉粥样硬化等疾病。

  “其实不管猪肉贵不贵,大家都应该改善一下现有的饮食结构,少吃些猪肉,多吃些白肉。”专家说,猪肉的营养优势主要在于含丰富的优质蛋白、脂肪以及钙、磷、铁等微量元素,尤其瘦猪肉中血红素含量高,对贫血和需要补铁的人来说是很好的食物补充。不过,有很多食物中的营养能更好地“取代”猪肉。比如用白肉代替猪肉:猪肉的蛋白质含量为13%,而同质量的鸡肉(19%)、鱼肉(16%)等白肉的蛋白质含量更高。后两者的脂肪含量还远低于猪肉,富含的脂肪也多是优质不饱和脂肪,多吃白肉会比吃猪肉更健康。其次,多吃点水果蔬菜,补铁优先考虑内脏。

  据新华网

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